Perejil

El perejil es una hierba popular que se usa ampliamente en la cocina y la guarnición. Tiene un sabor brillante y fresco con un ligero trasfondo amargo, y es una buena fuente de vitaminas C y K, así como de antioxidantes. El perejil se puede usar fresco o seco, y se usa comúnmente en una variedad de platos, como ensaladas, sopas, guisos, salsas y adobos. Es fácil de cultivar en el jardín de una casa y, por lo general, está en temporada desde finales de primavera hasta principios de otoño. Al seleccionar el perejil, busque especímenes que sean de color verde brillante y que luzcan frescos, sin signos de marchitez o color amarillento. Guárdelo en el refrigerador en una bolsa de plástico con una toalla de papel húmeda hasta por una semana. Para preparar el perejil para su uso, enjuáguelo con agua fría y sacuda el exceso de humedad. Retire los tallos y pique finamente las hojas como desee.