Chile California

El pimiento de Ánaheim, o chile California, es un chile picante de suave a medio que se usa comúnmente en la cocina mexicana y del sudoeste. Tiene un sabor ligeramente dulce y ahumado con una textura crujiente. Los chiles California son una buena fuente de vitamina C y otros compuestos vegetales beneficiosos. A menudo se usan en platos como chiles rellenos, salsas y sopas. Cuando seleccione chiles California, busque los que sean firmes, suaves y libres de imperfecciones o partes blandas. Guarde los chiles California en el refrigerador hasta por una semana. Para preparar chiles California, retire el tallo, las semillas y las membranas, y luego ase, cocine a la parrilla o saltee el pimiento hasta que la piel esté chamuscada y ampollada. La piel carbonizada se puede quitar antes de usar la pimienta en su receta.