Chile Serrano

El chile serrano es un chile pequeño y picante que se usa comúnmente en la cocina mexicana. Tiene un sabor brillante y fresco y suele ser más picante que los chiles jalapeños. Los chiles serranos son una buena fuente de vitamina C y otros compuestos vegetales beneficiosos. A menudo se usan frescos en salsas, guacamole y otros platillos mexicanos, o se conservan en escabeche y se usan como condimento. Cuando seleccione chiles serranos, busque los que sean firmes, suaves y libres de imperfecciones o partes blandas. Guarde los chiles serranos en el refrigerador hasta por una semana. Para preparar chiles serranos, retire el tallo y las semillas, y luego pique o rebane el chile como desee. Asegúrese de lavarse bien las manos después de manipular pimientos picantes para evitar que la capsaicina, el compuesto químico que hace que los pimientos sean picantes, entre en contacto con la piel o los ojos.